BUDÍN HÚMEDO

 

BUDÍN HÚMEDO CON FRUTAS

1/2 taza de azúcar negro
1 taza de azúcar común
120 grs. de manteca derretida
1 manzana verde pelada, cortada en trozos
1 taza de de fruta fresca cortada en cubos (puse dos rodajas de ananá de lata escurrido, 1 durazno y 50 grs. de dulce de membrillo en cubos
2 huevos grandes ó 3 chicos
1/2 taza de leche (reemplacé con el almibar de la lata de ananá)
2 y 1/2 tazas de harina leudante con 1 cucharada de Royal (polvo leudante)
3 cucharadas soperas de coco rallado
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla

 

Procesar la manzana junto con los azúcares, agregar los huevos, la manteca derretida, la leche, la esencia de vainilla, la pizca de sal, por último incorporar la harina tamizada junto con el Royal. Pasar toda la preparación a un bowl e incorporar el coco junto con la fruta elegida previamente mezclada con una cucharada colmada de harina, mezclar hasta que esté bien integrada.
Volcar la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, horno precalentado, 180° (horno medio) hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Apenas sale del horno cubrir con un glaseado (3/4 taza de azúcar impalpable y unas gotas de limón ó del almibar del ananá), enfriar antes de cortar.
Resultado un budín super tierno y húmedo. Fácil de preparar, con ingredientes que tenemos en casa, ideal para un rico té. Espero les guste tanto como a mí.