BUDÍN DE MANDARINAS

Llegó el fresquito y comienza la época de los cítricos, limones, naranjas, pomelos, MANDARINAS.

BUDÍN DE MANDARINAS a pedido de Marta de Barcelona.



Hoy les cuento una preparación super fácil con MANDARINAS que hago desde hace años, le agregues nueces, frutos secos, gotitas de chocolate o simplemente sola, SIEMPRE el resultado es una masa húmeda, perfumada, delicada, se conserva mucho tiempo, rendidora, se puede congelar, un comodín que resulta una delicia para acompañar un buen té!!!
Si todavía no la probaron, les aseguro que no se arrepentirán!!!











BUDÍN DE MANDARINAS

3 mandarinas MEDIANAS ó 2 GRANDES Y MADURAS, bien lavadas (se prepara con las cáscaras y pulpa, solo se quitan las semillas)
2 y 1/2 tazas de azúcar común, ó azúcar rubio, o negro (hoy usé azúcar negro)
1 taza de aceite neutro (aceite de maiz)
3 huevos chicos ó 2 grandes
3 tazas de harina leudante
1 cda. de Royal
1 pizca de sal
esencia de vainilla a gusto

1 taza de ciruelas secas, previamente hidratadas y cortadas en cubitos chicos.

Poner las mandarinas CON LAS CÁSCARAS (previamente quitar las semillas), el azúcar, el aceite y procesar hasta que quede desintegrado como un puré, agregar los huevos, la esencia y por último la harina tamizada junto con la sal y el Royal, procesar todo hasta que se integre bien.
Pasar la mezcla a un bowl e incorporar nueces o frutos secos o chocolitos, o simplemente sola.
Hoy le puse una taza de ciruelas secas, hidratadas en agua tibia y cortadas en cubitos chicos, previamente pasados por harina, integrar bien, volcar HASTA LAS 3/4 PARTES de moldes enmantecados y enharinados.
Horno moderado 180°, el tiempo de cocción dependerá del molde que se usemos, verificar con un palillo hasta que salga seco.
Cuando estén listos, acomodarlos sobre una rejilla y en caliente, cubrirlos con un glaseado de azúcar glass y jugo de mandarinas.

La mezcla alcanzó para 6 budincitos como los que ven en las fotos y dos tipo budín inglés chicos que envolví en papel aluminio para regalar.