TARTA RÚSTICA DE MANZANAS

TARTA RÚSTICA DE MANZANAS

300 gr. de harina 0000
100 gr. de manteca fría cortada en cubos
Agua fría c/n
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de canela

Relleno:

Mermelada de duraznos
dos manzanas grandes o tres chicas cortadas en gajos finos


 Tamizar la harina, hacer un hueco, incorporar los cubos de manteca fría, el azúcar, sal y canela, formar un granulado y unir con agua bien fría.  Formar un bollo, cubrir y llevar a la heladera por una hora.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada formando un disco de 1/2 cm. de espesor, pincelar el centro con mermelada y acomodar en  los gajos de manzana formando un círculo. Ir pellizcando los bordes sobre las manzanas, pincelar con  huevo y espolvorear con azúcar común mezclada con canela.  Llevar a un horno pre-calentado, 180°, hasta que se vea dorada y crujiente.
Ideal, servir tibia acompañada con crema batida a medio punto o helado de crema americana.

     

Redonditos de canela y frutos rojos

Redonditos de canela y nuez

 adaptación de una receta de Silvia Barredo

5oo g. de harina
10 grs. de levadura fresca
200 cc. de leche
2 huevos
100 grs. de azúcar 
50 grs. de manteca blanda

Procesar todos los ingredientes en en el orden que están listados.  Dejar leudar hasta que la masa doble su tamaño. Desgacificar y estirar de un cm. de espesor. 

Pincelar con 100g. de manteca toda la superficie, y cubrir con 
150 grs. de azúcar
2 cdas. de canela
150 grs. de nueces (reemplacé por frutos rojos congelados)

Enrrollar y cortar de 2 cm. de ancho.  Acomodar en una placa separados uno de otro. Volver a leudar hasta que dupliquen.  Llevar a un horno precalentado, 180° hasta que comienzan a tomar color dorado.

La receta que preparó Silvia Barredo llevan un almibar con los ingredientes que están abajo y los cubrió cuando salieron del horno.

• Azúcar 300 g
• Agua 300 cc
• Azúcar impalpable c/n

Hice la cubierta con la mezcla que hago siempre.

Manteca 60 grs. de manteca blanda

Azúcar impalpable 200 g

Esencia de vainilla 1 cda

Crema de leche 60 cc

Mezclar en un bol la manteca, el azúcar impalpable, la cucharada de esencia de vainilla, la crema de leche y revolver. Cuando salen del horno cubrir con la mezcla.