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mayo 18, 2011

CASCOS DE MEMBRILLOS EN ALMIBAR

Otoño, tiempo de membrillos, como todos los años preparé cascos de membrillos, una receta fácil con un resultado delicioso, ideal para acompañar con un buen queso o simplemente con crema batida a medio punto sin azúcar.

 
CASCOS DE MEMBRILLOS EN ALMIBAR:

1 kg. de membrillos
800 grs. de azúcar (por kilo de membrillos ya pelados y sin semillas)
1 rama de canela (opcional)
1/2 taza de vino tinto (opcional)

Lavar muy bien los membrillos y darles un hervor en agua durante 5 minutos.
Pasarlos a un bowl con agua fría, con un pelapapas quitarles las cáscaras, luego con cuidado retirar las semillas, el centro duro y cortar en octavos.
Pesarlos, preparar el mismo peso en azúcar.
Envolver las semillas de los mismos en una gasa y atar, formar una bolsita.
Acomodar una capa de cascos, uno al lado del otro, en el centro la bolsita con las semillas, cubrir la primer capa de gajos con la mitad del azúcar, sobre ésta la segunda capa de octavos de membrillo, espolvorear el resto del azúcar, cubrir con agua, una ramita de canela(optativo) y un trozo de cáscara de limón y cocinar SIN REMOVER, a fuego muy bajo hasta que comienzan a tomar color.
Apagar el fuego, dejarlos descansar unas 3 horas, agregar 1/2 taza de vino tinto y seguir la cocción hasta que estén bien oscuros, A FUEGO MINIMO.