mayo 09, 2010

PAPPARDELLE ESTAMPADOS (pasta casera)





Preparar la masa, sobarla varias veces hasta que quede lisa, luego ir estirándola, espolvoreándola con harina de ambos lados, retirar, usar una mezcla de la harina y semolín cuando se empiece a pegar, hasta llegar al ÚLTIMO PUNTO DE LA ABERTURA DE LOS RODILLOS DE LA MÁQUINA, que deberá quedar casi transparente, en ese punto acomodar sobre la mesada la tira, acomodar las hojas de hierbas frescas, lavadas y secas, separadas una de otra y presionando con las palmas de la mano, doblar el resto de la tira sobre esta, IMPORTANTE: PARA QUE NO SE ROMPA , retroceder la abertura de los rodillos 2 puntos del que estiramos el trozo de masa, pasarla, luego AL NÚMERO QUE SIGUE y allí la máquina estirará EL ESTAMPADO.
Cortar los bordes con un cuchillo bien filoso y hacer las tiras de 2 cm. de ancho, por 25 cm. de largo, acomodar estiradas en una bandeja, sobre un lienzo enharinado.
Para hacer las de lunares, es el mismo procedimiento, estirar la masa en el último punto de máquina, cortar redondeles chiquitos con un corpastas redondito o en una masa de otro color, humedecerlos apenas con una gotitas de agua para que se peguen, acomodarlos separados, presionar, cubrir con la otra mitad de la masa, VOLVER ATRÁS DOS PUNTOS DE LOS RODILLOS DE LA MÁQUINA, pasar, luego poner en EL ANTEÚLTIMO punto y volver a pasar.
Los rayados en diagonal, superponer las tiras de colores mojando apenas los bordes, presionar para que se peguen, espolvorear con un poco de la harina extra, pasar por la máquina y cortar al sesgo para que salga el dibujo como en la foto.


16 comentarios:

Marhya dijo...

¡Oh, qué chulada! QUeda una pasta de auténtico lujo, qué artista.
Besos.

María dijo...

¡Que original!no se me da demasiado bien las pasta casera, pero tengo que seguir intentandolo.
Bss.

Ajonjoli dijo...

Hola Mar,

me ha encantado esta pasta, ¡tan original!
Me encanta hacer pasta en casa, a ver si me animo a probar esta técnica, quedan preciosos!

Ana Powell dijo...

Tan original, me encanta.
Excelente trabajo x

Begoña dijo...

No se si he entendido bien el proceso, porque nunca he hecho pasta fresca... pero es tan bonita!!!!que me encanta, aunque no lo entienda.
Un saludo, Begoña

la brujita de jengibre dijo...

Mar.
Ya no eres cocinera casera sino toda una artista. Te pasaste!!!!
Te felicito, me dejaste anonadada
un abrazo
edith
la brujita

Gema dijo...

Que pasada, nunca había visto nada igual, me dejas sin palabras, ¡que artista!. Un beso.

Amparo dijo...

¡Que original y bonito! Yo no hago pasta en casa, pero viendo esto dan ganas de hacerla.Se la pasaré a mi yerno que tiene una máquina para hacerla.
Un abrazo

Tania dijo...

They are so creative and beautiful!

jantonio dijo...

Mar espero aprender mucho contigo. Esta pasta es casi ciencia ficción.
Sencillamente genial.

La cuina vermella dijo...

Oooooh, que preciosidad, te felicitamos de veras. Eres genial.

Marcela dijo...

Qué creativa ésta pasta estampada!
te felicito!

Claudia Varleta dijo...

Que maravilla y tan original!!, dan ganas de dejarlas de decoración.
Felicitaciones

Dulcinea

Anita Cocinitas dijo...

Preciosos!!!!!!!!!
Me han encantado :D

Moira dijo...

Que ideia preciosa!
Gracias por compartila con nosotros.
Besos desde Portugal

Mar dijo...

Marhya, María, Ajonjolí, Ana, Begoña, Edith,Gema, Amparo,Jantonio, La cuina vermella, Marcela, Claudia, a todos y cada uno de ustedes, animense a preparar pasta casera, yo adoro prepararlas y sobre todo disfrutar de las caras cuando llegan a la mesa. Un beso a cada uno y buen fin de semana!