abril 03, 2011

CHEESCAKE DE DULCE DE LECHE

Para los amantes de los postres cremosos y suculentos, éste es un "imperdible", combinado con un toffee en la cubierta hará suspirar!


Base:

250 grs. de galletitas de chocolate
100 grs. de manteca derretida
l cucharada sopera de azúcar

Procesar las galletitas de chocolate junto con el azúcar, después la manteca fundida. Cubrir el piso de un molde desmontable y forrar por fuera con papel aluminio
Forrar un molde de 24 cm de diámetro y hornear a 180ºC por 8 minutos. Reservar

Relleno

500 de dulce de leche
600 grs. de queso crema
5 huevos
150 cm3. de crema de leche batida a medio punto
2 cucharadas de almidón de maíz

Mezclar el dulce de leche y el queso crema.
Agregar los huevos y el almidón de maíz. Batir hasta integrar, por último incorporar la crema de leche semi batida.

Volcar sobre el aro de 24 cm con la base pre-cocida y hornear tapado con papel aluminio a 130ºC por 1 hora aproximadamente, (lo cociné a Baño de María), dejar enfriar dentro del horno.

Para la cubierta:

1/2 taza de azúcar
75cc. de crema de leche
1 cucharada de glucosa
2 cucharadas de dulce de leche

Hacer un caramelo, cuando tome color incorporar la crema, una cucharada de glucosa y 2 cucharadas de dulce de leche, mezclar sobre el fuego hasta que se unifique, reservar y entibiar antes de volcar sobre el cheescacke ya frío.



33 comentarios:

Irene dijo...

Qué vicio de cheesecake! Me encanta el dulce de leche... Yo hice una parecida hace unos años y triunfó!

Silbia dijo...

Buenooooo, soy una supermegafan del duce de leche, asi que este postre tiene que ser la bomba!!

Elen dijo...

Qué ganas de hacerlooo, madre mía qué rico y con lo que nos gusta el dulce de leche. Adaptaré las cantidades a mi moldecito y pa casa.
Besos

Silvia dijo...

Una tarta ideal para los hombres de mi casa.Sobresaliente MAr.

Un saludo desde BArcelona

Dulcegimena dijo...

Mar que delicia, con lo que me gusta el dulce de leche! Me parece una opción estupenda para darle sabor al cheesecake, lo tengo que probar!!!!
Besotes linda!

Dulcegimena dijo...

Mar que delicia, con lo que me gusta el dulce de leche! Me parece una opción estupenda para darle sabor al cheesecake, lo tengo que probar!!!!
Besotes linda!

nuska dijo...

¡Madre mía! un beso.

Helena dijo...

Realmente deliciosa!! La probaré seguro!!

Federica dijo...

è sempre un piacere passare nel tuo blog..che bontà!!!complimenti!

Marian Quirós dijo...

Realmente delicioso ...se ve exquisito ...

besitos

Cinha dijo...

Maravilha de receita,adoro cheesecake!
Beijinhos grandes.

Silvia Calvino dijo...

Ay, ay ay, esto debe ser imperdible!

Ceci dijo...

Con lo que me gusta el dulce de leche!!! Esta receta la preparo este fin de semana. Gracias Mar, tus recetas son un éxito en mi casa.
saludos desde Murcia.

Anónimo dijo...

Uuyy! Qué receta! Tendré que hacerla, y ya siento que será uno de mis postres preferidos. Gracias, Dingal

martita dijo...

Hoy es el cumple de mi hijo(Christian), estaba buscando algo diferente para hacerle y este cheesecake es la solucion a mi problema.Gracias Mar.Marta.

Montse dijo...

Madre mía¡¡ esto tiene que estar de muerte.La glucosa dónde la compras?
cocinandoparamispeques

Berri! dijo...

Hola! Tengo uan receta de Nigella dónde el cheesecake se cocina a baño María, pero las galletitas de abajo, quedan crocantes? Me encanto al receta!

Solenoide dijo...

UYyyyyy, que casi me la pierdoooo!!!. Menuda recetaaa, no te puedes ni imaginar lo que nos gusta el dulce de leche...o si jijij!!!
Pues yo también me la apunto con tu permiso, que cae, pero cae bien, mañana mismo jijij!!!
Besossss!!!

Valeria dijo...

Excelente, se impone probar esta receta. recien conozco el blog y tengo un alinda sensacion, como de mucho por descubrir. Me van a ver seguido por aqui, au revoir!

MCM dijo...

Hola Mar!! Estoy navegando tu blog, está muy bueno, pero por sobre todas las cosas, lo mejor es que sos argentina!!!! Quería pedirte, si no fuera de mucha molestia para vos, si fuera posible que organizaras tus recetas mediante un índice de nombre de tus preparaciones, o en todo caso, por clasificaciones según cada etiqueta. Verás, es que las etiquetas es la única alternativa que ofrece el blog para navegarlo y la letra es muy pequeña... Será posible??? Te lo agradeceríamos muchísimo toda la comunidad!!!!

Mar dijo...

Irene estoy segura que esta te gustará mucho, es super rico!!!, un besito.


Silbia una bomba para darse un gusto cada tanto, vale la pena!. un besito.


Elen no dejes de contarme cuando lo hagas, un besito

Silvia los hombres de tu casa disfrutarán de este riquísimo cheescake y seguramente a tí también te encantará!, un besito.


Dulcegimena seguro que disfrutarás este cheescake, no dejes de contarme, un besito.

Nuska un gusto verte por aquí, te gusta el dulce de leche, este postre es imperdible!, un besito.

Helena te encantará, cuéntame cuando lo hagas, un besito.

Federica e propio buonisimo!, baci

Marian es realmente rico, rico. Besitos

Cinha te aseguro que vale la pena hacerlo, es riquísimo!, un besito.

Silvia pienso lo mismo, es imperdible!, besito.

Ceci me alegra mucho saber que disfrutas en familia de mis recetas, éste cheescake es una maravilla!, besito.


Dingal verás que sí!, es una verdadera delicia, besito.

Marta espero que tu hijo haya pasado un día para recordar y todos hayan saboreado este cheescake que es tan rico!, besito.

Montse la glucosa la consego en las casas que venden productos para repostería, un besito.

Berri personalmente me gustan los cheescacke cocidos a baño de María, quedan mejor y vale la pena, el resultado es especial y la base queda perfecta, solo tendrás que tener en cuenta de usar un molde desmontable, pero ES IMPORTANTE QUE LO CUBRAS MUY BIEN POR FUERA CON PAPEL ALUMINIO PARA QUE EL AGUA NO SE FIELTRE. un besito.

Solenoide encantada que disfrutes de las recetas, me encanta que me cuentes qué te pareció, un besito.


Valeria un placer verte por aquí, bienvenida a mi cocina, un besito.

MCM he leido con atención tu mensaje, pero debo confesarte que no se cómo hacer lo que me dices que cambie, por otro lado, me extraña que lo veas con la letra chica, hasta ahora nadie me lo había dicho, que disfrutes de mis recetas, gracias por tu mensaje, un besito

Olga dijo...

Acabo de llagar y me quedo para siempre, me encantan estos postres son de diez, te sigo para poder ver más cosas como estas.

PoeMa Bat Soilik dijo...

Pero qué buena pinta tiene todo lo que haces Mar!!!!Te felicito por este fantástico blog que tienes y que lo encontré por casualidad!
Bon apétit!

Lalu dijo...

Hola Mar! que puedo decir' creo que no hay palabras para expresar lo goloso que se ve este cheese cake! me segno la receta! besotes!

Valeria dijo...

Hola Mar! te sigo desde hace mucho...Y estoy necesitando hacer este postre...es vital para mi panza :)
Quisiera saber si se puede hacer sin el baño maria.
Mi molde esta maso como para eso, pero todavia no quiero cambiarlo.
Me podrás aconsejar?
Mil gracias, Vale desde Capital Federal!

Redes dijo...

Una maravilla esta receta!! Fabulosa!!!

Paula dijo...

qué rica combinación de sabores!!! me parece todo un acierto ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

MCM dijo...

Hola Mar!!
Gracias por responder y considerar mi mensaje tan amablemente de tu parte.
Lo que quise decir era que tu blog puede navegarse únicamente por las etiquetas, puesto que no tenés publicado un índice de recetas. Entonces, "te pedía" y disculpá mi osadía puesto que es tu blog, que ordenaras las etiquetas en sentido vertical, una debajo de la otra, tal cual publicás, por ejemplo, el listado de blogs que visitás.
Me parece que, como lectora, puede dársele una lectura en más en profundidad y con más comodidad a este hermoso, delicioso, y riquísimo blog de recetas de tu autoría.
Disculpame nuevamente si te importuno con mis comentarios. Cariños,
María

Valeria dijo...

Por dios Mar!!! fue el postre más rico que comí!!!!!
Delicioso! lo hice le sábado y ya me lo agendaron varios para seguir disfrutandolo....
Te agradezco enormemente por compartirlo con todos nosotros!
Mil besos, Vale de Cap Fed-

Nathalia dijo...

Hola: he llegado por casualidad a tu blog, pero ya me quedo como seguidora. Tienes unas recetas super interesantes, como este cheescake de dulce de leche, que tuvo que estar maravilloso.
Saludos
http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

Hierbabuenaypimienta dijo...

Ayyy!! Qué delicia. Las Cheesecake son mi debilidad. Je,je!!
BSSS

Silvia dijo...

Increiblemente rica MAr...mil gracias

CAriños

Araceli dijo...

AAAAAAAAAAAAAAAAAYYYYYYYY que delicia de Cheesecake, lo hice para Navidad el año pasado, y todos quedaron maaravillados! Hasta mi papá que no come nada dulce, comio :) mi hermano se comio la media bandeja restante que quedo jajajaaaa, es una exquisitez!