Torta Janet, receta de Emi Petchar

Otra receta de Emi Petchar


Para el bizcochuelo

8 claras
220 grs. de azúcar
8 yemas
140 grs. de cacao amargo
200 grs. de nueces procesadas
60 grs. de vainillas procesadas

Batir las claras a punto nieve con el azúcar hasta obtener un merengue, luego incorporar CON UN BATIDOR DE MANO las yemas una por vez hasta intregar.
Mezclar el cacao, las nueces, las vainillas procesadas y la esencia.
Agregarle la preparación anterior. Colocar en cuatro bases de torta de 24 cm. de diámetro, enmantecadas y enharinadas. Cocinar durante aprox. 15 minutos cada una.

Para el armado y decoración cerezas (reemplacé con frutillas)
almibar de krsch

RELLENO:

500 grs. de crema
2 cucharadas de azúcar impalpable
70 grs. de chocolate semiamargo

Batir la crema con el azúcar. Incorporar a la mitad de la crema el chocolate fundido a temperatura ambiente.

Embeber los discos con el almibar de kirsch (puse una taza de azúcar, una taza de agua y una copita de kirsch que agregué fuera del fuego).
Colocar sobre el primer disco la crema de chocolate, cubrir con otro disco y esparcir crema, por encima cerezas (en este caso frutillas), seguir intercalando los discos con cada relleno. Por último decorar con crema y cerezas (frutillas).