TORTA ALEMANA DE MANZANAS

Como sabrán adoro las preparaciones con manzanas. Conocí esta torta por Mabel, de "La cocina de Mami", publicada por María José del blog "Dit i fer cuina" dos excelentes cocineras a quienes agradezco por esta receta que hago una y otra vez... y siempre resulta deliciosa, tierna, húmeda, ideal para disfrutarla acompañada de un rico té.

TORTA ALEMANA DE MANZANAS

250 grs. azúcar
250 grs. de manteca blanda
1 pizca de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
6 huevos
250 grs. de harina (usé harina leudante más el polvo leudante)
1 cucharada de polvo de hornear Royal
3 ó 4 manzanas verdes (Granny Smith) peladas y fileteadas

Batir el azúcar con la manteca blanda, agregar la pizca de sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y los huevos de uno mientras batimos.
Tamizar la harina junto con el Royal y batir hasta que quede una masa homogénea.
Enmantecar y enharinar un molde con tubo central, volcar la mitad de masa, acomodar una capa de manzanas cortadas no muy finas y encima el resto de la masa (cuidado al extenderla que no se muevan las manzanas de abajo) y una última capa de manzanas.
Horno precalentado, 180°, aproximadamente 50 minutos.
Una vez fuera del horno espolvorear de azúcar impalpable.

NOTA: Con estas cantidades sale una torta grande, recomiendo usar un molde de 30 a 32cm. de diámetro con tubo central para que la cocción sea pareja, si no tienen con tubo pueden improvisar uno poniendo en el centro de un molde redondo común, un vaso que pueda ir al calor, previamente enmantecado y enharinado por fuera, CON AGUA hasta la mitad y luego volcar la masa.