ROGEL

PARA LA MASA:

75 g. de manteca
1/2 taza de agua
6 yemas
1 huevo entero
harina OOOO,tamizada, la que absorba, c/n

RELLENO:
dulce leche DE BUENA CALIDAD

CUBIERTA:
merengue italiano

Poner en un cacerolita la manteca junto con el agua, hasta que se derrita, dejar enfriar.
En un bowl grande volcar las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina tamizada, la que vaya absorviendo, lo necesario como para formar una masa que se desprenda del bowl. Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la heladera.
Estirar bollitos de forma circular o rectangular como este caso yo los estiro con la máquina de pasta deben quedar finitos, "empolvando con harina", para hacerlo redondo, apoyar un plato playo, cortar alrededor con un cuchillo o un una ruedita de pizza y "picar" (pinchar) con un tenedor toda la superficie de c/u para que no se infle durante la cocción, acomodar en una placa y llevar al horno precalentado 180 a 190°, los acomodo en una placa sobre silpat de a tres, cuando comienzan a dorar, darlo vuelta para terminar la cocción. CONTROLANDO QUE NO SE QUEMEN!!!, continuar hasta formar entre 8 y 10 pisos, ir apilándolos. 


ARMADO:

Esparcir en el centro de la bandeja una cucharada de dulce leche, apoyar el primer disco, presionar suavemente para que se pegue al piso y no se mueva, comenzar a espatular con cuidado cada capa con dulce de leche, apoyar otra, aplastar un poco, con cuidado porque son muy frágiles, volver a espatular con dulce de leche y así hasta la última, terminar la cubierta con merengue italiano.