ESPUMA DE LIMÓN

Hoy festejamos el cumple de mi hijo en familia y una vez más su torta preferida, solo que esta vez no le puse en la cubierta el clásico merengue italiano, la cubrí con una salsa de frutos rojos.



ESPUMA DE LIMÓN

8 huevos
1 taza y 1/4 de azúcar
ralladura y jugo de dos limones grandes ó 3 si son chicos
1 pote de 300 grs. de queso casancrem
2 sobres de gelatina sin sabor

Tapizar un molde desmontable con 150grs. galletas procesadas con una cucharada de azúcar y 50 grs. de manteca derretida, cubrir el fondo y llevar a la heladera mientras se prepara la crema.
En un bowl que se pueda llevar a baño de María poner las yemas y la taza de azúcar batir hasta lograr punto cinta e incorporar la ralladura.
Retirar del baño de María adicionar el queso crema mezclando hasta que se integre bien, incorporar la gelatina hidratada en el jugo de limón, llevarla al microondas hasta que se disuelva y agregar a la mezcla.
En otro bowl merengar las claras con el 1/4 de azúcar (hasta que comiencen a tomar cuerpo) e incorporarlas en forma envolvente.
Volcar toda la preparación sobre las galletas ya frías y llevar a la heladera un par de horas hasta que solidifique.
Cubrir con merengue italiano ó una salsa de frutos rojos.


El sábado festejó con amigos y el resto de la familia, éstas son las tres tortas que le preparé:
Lemon pie, Tarta de chocolate de Jamie Oliver , a la que cubrí con frutos rojos, fue la delicia de todos! y el clásico de siempre un Rogel