STOLLEN CON MAZAPÁN -(marzipan stollen)

Ya estamos a un paso de la Navidad, en estas fechas todos estamos con mil cosas por hacer, quiero mandarles un saludo deseándoles que tengan mucha paz y alegría para que disfruten de los preparativos que compartiremos en compañía de familiares y amigos.
Los mejores deseos para esta NAVIDAD, besos, abrazos y que sean muuuuuuuuy felices!!!
Les dejo una buenísima receta del "STOLLEN CON MAZAPÁN".
Preparé el doble de la receta, los bollos pesaban 250 grs, salieron 12 mini stollen.



STOLLEN CON MAZAPÁN (MARZIPAN STOLLEN)

(NOTA: hice doble receta, los bollos pesaban 250grs. cada uno, salieron 12 mini stollen)

120 grs. de cáscaras de naranja confitada
150 grs. de almendras tostadas (le puse nueces)
50 cc de ron oscuro
120 grs. de pasas de uva rubias
120. grs. de pasas sultanas
40 grs. de levadura fresca
180 grs. de leche
650 grs. de harina
1 cda. de especias de especias para repostería ( es una combinación de clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada).
1/2 cda. de macis molido
10 grs. de sal
120 grs. de azúcar
2 huevos
15 grs. de extracto de malta
250 grs. de mazapán
250 grs. de manteca blanda y extra para pincelar
glaseado de licor de naranja

Picar la cáscara de naranja y las almendras, remojarlas en el ron junto con las pasas.
Disolver la levadura en la leche tibia, dejar espumar.
Colocar e un bol la mitad de harina, las especias para repostería, masis, la sal y el azúcar. Agregar la espuma de levadura, los huevos y el extracto de malta. Formar una masa y trabajar unos minutos. Incorporar la manteca pomada y el resto de la harina, unir hasta lograr una masa lisa. Dejar leudar cubierto al doble en un sitio templado.
Descacificar, incorporar las frutas, formar un bollo y dejar leudar al doble.
Dividir en tres o cuatro porciones iguales. Bollar y estirar formando ovalos de 2 cm. de espesor. Formar un rollo con el mazapán y dividirlo en de acuerdo a los bollos que tengan, acomodar en cada bollo y doblar a lo largo desplazando los bordes 3 cm. para dar al stollen su forma clásica. Colocar en una placa enmantecada . Volver a leudar 20' minutos.
Pincelar con manteca. Hornear a 180°, horno precalentado, durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Retirar y volver a pincelar con manteca. Espolvorear con azúcar impalpable o cubrir como en este caso con un glaseado de licor de Kirsch ó con uno de naranjas y azúcar impalpable, se pueden adornar con algunas frutas secas o cerezas confitadas.

y PARA LOS CHICOS, COOKIES en BOLSA navideña: