ÑOQUIS EXPRESS (receta de Choly Berreteaga)

Una receta de ñoquis fácil y "super express", como dice su autora Choly Berreteaga. 
Facilísima, casi mágica, resultan riquísimos, livianos, no se pegan nunca, pruébenlos y me cuentan!!!











ÑOQUIS "EXPRESS"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común) 
4 tazas de agua hierviendo 
sal, pimienta y nuez moscada 

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de una sola vez el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que esté apenas unido. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente). 
Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo! 
Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. Servir con manteca y salvia ó crema ó salsa a gusto. Deliciosos!!!

ÑOQUIS EXPRESS

Una receta de ñoquis fácil y "super express", como dice su autora Choly Berreteaga.
Facilísima, casi mágica, resultan riquísimos, livianos, no se pegan nunca, pruébenlos y me cuentan!!!











ÑOQUIS "EXPRESS"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común)
4 tazas de agua hierviendo
sal, pimienta y nuez moscada

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de golpe el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que se una apenas. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente).
Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo!
Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. Servir con manteca y salvia ó crema ó salsa a gusto. Deliciosos!!!

ÑOQUIS DE RICOTTA, amasando con Kako

ÑOQUIS DE RICOTTA

500 grs. de ricotta entera
1 huevo
1 taza de harina tamizada
1/2 taza de queso rallado
sal, pimienta recién molida, nuez moscada

Mezclar todos los ingredientes (quedará una mezcla húmeda, NO incorporar más harina).
Enharinar la mesada con poca harina e ir tomando un puñado de la mezcla, formar rollos alargados haciéndolos rodar sobre la harina, cortar los ñoquis de un centímetro de largo y pasar por la ñoquera.
Hervir en abundante agua con sal, cuando suben a la superficie estarán listos para servir a gusto.
Aquí los saboreamos con manteca y hojas de salvia fresca



Como habrán visto en las imágenes, Carolina del blog “En guete”, estuvo unos días en Buenos Aires y tuve la alegría de volver a disfrutar de su visita pasando tres días lindísimos en los que cocinamos, compartimos amenas charlas, paseamos por el Tigre, por los alrededores de nuestra Ciudad y también tuvimos la suerte de conocer a Erika de “La ventolera”, un encanto de mujer, pura pólvora, super creativa, llena de proyectos con la que disfrutamos un breve pero entrañable momento.
Una vez más "la magia de la cocina" nos acerca a conocer y compartir con gente muy linda.
Caro ya está en casa de Zulma de “Regia mostaza”, donde también disfrutará de su compañía.
“En guete Kako”, me encantó volver a verte, hasta pronto!!!.