Una receta de la divertida cocinera y escritora Blanca Cotta, alfajorcitos rellenos con dulce de leche, riiiicos, fáciles y rendidores.
Podrán armarlos con dos o más tapitas.
Ideal para preparar la masa cuando nos quedan yemas, (se puede congelar), prepararlos en un ratito y degustarlos con un rico té.
ROGELITOS, receta de Blanca Cotta
7 yemas
7 cucharadas (soperas)copetonas de harina
1 cucharada de Maizena (fécula de maíz)
leche, cantidad necesaria (poquito)
Para rellenar: dulce de leche repostero ó dulce de leche común
Para la cubierta: azucarado de limón ó merengue italiano
Tamizar la harina sobre la mesa, junto con la fécula de maíz. Hacer un hueco en el centro y volcar yemas. Amasar todos los ingredientes con las manos humedecidas con leche, hasta lograr un bollo bien compacto.
Amasar hasta que esté bien liso, tapar y dejar descansar 1/2 hora sobre la mesada.
Estirar por partes, dejándola finita como un papel (yo la estiro con las máquina de pasta), cortar discos de 4 cm. de diámetro, colocar en placas limpias, pincharlas con un tenedor para que no se ampollen.
Cocinar hasta que se estén secos y apenas dorados, cuidando que no se quemen!
Retirarlos y dejar enfriar.
Todos los recortes, unirlos y volver a estirar.
Armar los alfajorcitos superponiendo 2 ó 3 tapitas con dulce de leche.
Azucarado de limón:
En un bowl 1/2 taza de azúcar impalpable tamizada y gotas de jugo de limón colado, mezclar y agregar más azúcar hasta obtener un baño espeso. Pincelar las tapas, dejar secar y disfrutar.
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