Estos bocados son un clásico de nuestras tierras, los famosos alfajores de Maizena ó alfajores criollos.
La receta de toda la vida, la que viene en los envases de Maizena, según me contaron es de la recordada DOÑA PETRONA C. DE GANDULFO , un ícono de la gastronomía que marcó historia.
Una delicia saborearlos con un relleno de dulce de leche de muy buena calidad. Imperdibles!!!
Las tapitas quedan con una textura super tiernas y delicadas que se comen solas!!!, para facilitar el armado y no se quiebren, es conveniente poner el dulce de leche en una manga.
ALFAJORES DE MAIZENA:
200 de harina 0000
300 grs. de Maizena
2 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
150 grs.de azúcar
3 yemas si son grandes ó 4 chicas
1 1/2 cucharada sopera de coñac
ralladura de 1 limón chico
Para el relleno:
dulce de dulce espeso de buena calidad
coco rallado
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, incorporar el cognac, la ralladura de limón.
Mezclar y TAMIZAR JUNTOS los ingredientes secos, formar una masa SIN AMASARLA, descansar 1/2 hora en la heladera.
Sobre una mesada espolvoreada con harina, estirar de ½ cm. de espesor.
Cortar medallones del tamaño deseado, (en este caso preparé algunos más grandes de 4 cm. de diámetro y la mitad de la masa de tamaño más chico de 2cm.
Acomodar sobre placa siliconada y cocinar en horno moderado, alto (190°) hasta que formen piso, aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar. Formar los alfajores, rellenar uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.
Después emparejar los bordes y girar con cuidado sobre el coco rallado.
Las tapitas envasadas al vacio, esperando hasta domingo para el armado
La receta de toda la vida, la que viene en los envases de Maizena, según me contaron es de la recordada DOÑA PETRONA C. DE GANDULFO , un ícono de la gastronomía que marcó historia.
Una delicia saborearlos con un relleno de dulce de leche de muy buena calidad. Imperdibles!!!
Las tapitas quedan con una textura super tiernas y delicadas que se comen solas!!!, para facilitar el armado y no se quiebren, es conveniente poner el dulce de leche en una manga.
ALFAJORES DE MAIZENA:
200 de harina 0000
300 grs. de Maizena
2 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
150 grs.de azúcar
3 yemas si son grandes ó 4 chicas
1 1/2 cucharada sopera de coñac
ralladura de 1 limón chico
Para el relleno:
dulce de dulce espeso de buena calidad
coco rallado
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, incorporar el cognac, la ralladura de limón.
Mezclar y TAMIZAR JUNTOS los ingredientes secos, formar una masa SIN AMASARLA, descansar 1/2 hora en la heladera.
Sobre una mesada espolvoreada con harina, estirar de ½ cm. de espesor.
Cortar medallones del tamaño deseado, (en este caso preparé algunos más grandes de 4 cm. de diámetro y la mitad de la masa de tamaño más chico de 2cm.
Acomodar sobre placa siliconada y cocinar en horno moderado, alto (190°) hasta que formen piso, aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar. Formar los alfajores, rellenar uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.
Después emparejar los bordes y girar con cuidado sobre el coco rallado.
Las tapitas envasadas al vacio, esperando hasta domingo para el armado
Entradas
