Medialunas con masa de brioche

BRIOCHE (preparé doble cantidad de receta)

Esta es la receta de Wandadee:

500 g de harina 0000
250 ml de leche
2 cucharadas gordas de manteca blanda
40 g de levadura fresca
2 huevos chicos
50 gr de azúcar
8 gr de sal
ralladura de limón o naranja y esencia de vainilla

Tamizar la harina y volcarla en el bowl de la amasadora, incorporar el azúcar. Disolver la levadura en la leche apenas tibia, dejar espumar e incorporarla a la harina, agregar los huevos, comenzar a amasar, por último incorporar la manteca blanda, la esencia de vainilla y la ralladura, seguir amasando hasta que quede una masa lisa. Cubrir y dejar leudar. Desgacificar, formar círculos, cortar las porciones como una pizza, formar las medialunas, acomodar en una placa apenas enmantecada, volver a leudar, horno precalentado 200° y a mitad de cocción bajar a 180. Cuando salen del horno pincelar con manteca derretida. Se pueden rellenar con crema pastelera o dulce de leche.



El cortador es de Betty Bossi, podrán verlo en este enlace:

CARACOLA DE BRIOCHE CON PASAS

 

CARACOLA DE BRIOCHE CON PASAS, receta de Wandadee

La receta de Wanda está en este enlace

500 g de harina 0000
250 ml de leche
2 cucharadas gordas de manteca blanda
40 g de levadura fresca
2 huevos chicos
50 gr de azúcar
8 gr de sal
125 gr de frutillas deshidratadas, previamente remojadas en agua caliente y cortadas del tamaño de las pasas de uva que lleva la receta original.

Azúcar impalpable + agua para glasear

La receta me pareció tan rápida que la hice directamente en un bowl, tamicé la harina, hice un hueco en el centro, agregué la levadura fresca desmenuzada, espolvorié con un poco de azúcar y agua tibia, dejé fermentar y comencé incorporar el resto de los ingredientes formando un bollo tierno que dejé leudar hasta duplicar su volumen, luego desgacifiqué, incorporé las frutillas (eran disecadas, previamente las hidraté y las corté en trozos chicos, (la receta original de Wanda lleva pasas de uva), vuelta amasar para integrar bien y luego la estiré en forma rectangular, pincelé con manteca, arrollé, corte 16 trozos en forma de cuña y acomodé en el molde, segundo levado y llevé a un horno precalentado 180° alrededor de 30'.