TARTA TATÍN

"TARTE TATÍN", mi tarta preferida, la combinación de la masa crujiente, las manzanas acarameladas da por resultado una verdadera delicia!!!

 

TARTA TATÍN

1 tazón de azúcar
50 grs. de manteca
6 manzanas verdes

Masa:

200 grs. de manteca en trozos bien fría
100 grs. de azúcar
300 grs. de harina
1 pizca de sal
1 huevo

 

Formar una masa sin amasar mucho, cubrir con papel film, llevar al frío y estirar de unos 4mm. de espesor.
En un molde (NO desmontable) formar un caramelo con el azúcar y la manteca.
Acomodar las manzanas peladas y cortadas en octavos hasta cubrir toda la superficie.
Cubrir con la masa, los bordes introducirlos alrededor de las manzanas para que quede bien gruesito y contenga los jugos al desmoldar, para esto dejar un espacio entre la pared del mismo y las manzanas de 1 cm..
Cocinar en horno precalentado, 180°, aproximadamente 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada.
Apoyar el molde sobre mármol por unos segundos y luego apoyar por encima una bandeja o plato que resista el calor e invertir CON MUCHO CUIDADO.